吉安发布一批收集餐饮食物平安违型案例 餐饮店

　　当事人的行为违反了《江西省食物小做坊小餐饮小食杂店小摊贩办理条例》第十四条“食物小做坊、小餐饮、小食杂店和食物小摊贩该当正在出产运营场合显著公示登记证或者存案卡、从业人员健康证明。食物小做坊、小餐饮还该当公示食物添加剂利用环境，根据《江西省食物小做坊小餐饮小食杂店小摊贩办理条例》第四十八条“违反本条例第十二条、第十、第十四条、第十五条、第二十条第二款、第二十一条第三项、第二十八条第二款、第三十二条的，由食物药品监视办理部分责令更正，赐与；过期不更正的或者更正后一年内又从头发生该违法行为的，处二百元以上一千元以下罚款；情节严沉的，处一千元以上一万元以下罚款，能够责令停产破产，曲至由登记或者存案机关吊销登记证、存案卡”的，永丰县市场监视办理局对当事人就地下达《就地行政惩罚决定书》，责令当事人当即更正违法行为，并处以的行政惩罚。

　　本案当事人“沉加工，轻储存”，轻忽食物储存前提，未配备合规的冷藏、冷冻设备，出其食物平安从体义务落实不到位、风险平安认识缺位的问题。此案警示所有餐饮办事运营单元：食物正在常温下变质或冷藏失效的风险不易察觉，各运营单元必需明白“储存”是食物平安的环节环节，必需严酷施行标签上的储存前提，不然即便食物正在保质期内，也会因违规储存被认定为违法行为。

　　当事人的行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第五十第一款“食物运营者采购食物，该当检验供货者的许可证和食物出厂查验及格证或者其他及格证明”的，根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十六条第一款第（三）项“违反本法，有下列景象之一的，由县级以上人平易近食物平安监视办理部分责令更正，赐与；拒不更正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严沉的，责令停产破产，曲至吊销许可证：（三） 食物、食物添加剂出产运营者进货时未检验许可证和相关证件，或者未按成立并恪守进货检验记实、出厂查验记实和发卖记度”的，永丰县市场监视办理局对当事人就地下达《就地行政惩罚决定书》，责令当即更正违法行为，并处以的行政惩罚。

　　该案出部门餐饮从业者对食物添加剂利用规范认识不脚、合规认识稀薄，存正在凭经验随便利用食物添加剂、轻忽食物平安国度尺度的问题，未严酷落实食物添加剂采购、利用全流程管控，对添加剂利用范畴和限量的核查不到位，存正在侥幸心理。该案也为全体餐饮从业者敲响了警钟，警示各类餐饮单元，无论业态规模、运营模式若何，食物平安的底线要求一直分歧，食物添加剂的规范利用是不成跨越的红线。

　　当事人的行为违反了《江西省食物小做坊小餐饮小食杂店小摊贩办理条例》第十条第一款第七项“食物小做坊、小餐饮、小食杂店和食物小摊贩出产运营食物该当合适国度和食物平安要求，并恪守下列：（七）法令律例的其他要求”的，根据《中华人平易近国行政惩罚法》第二十八条第一款“行政机关实施行政惩罚时，该当责令当事人更正或者期限更正违法行为。”和《江西省食物小做坊小餐饮小食杂店小摊贩办理条例》第四十六条“违反本条例第十条、第二十二条的，由食物药品监视办理部分违法所得和违法出产运营的食物，并处二千元以上二万元以下罚款；情节严沉的，处二万元以上五万元以下罚款，用于违法出产运营的东西、设备、原料等物品，能够责令停产破产，曲至由登记或者存案机关吊销登记证、存案卡”的，泰和县市场监视办理局责令当事人当即更正违法行为，跨越保质期的食物原料，违法所得并处以罚款。

　　2026年4月16日，永丰县市场监视办理局法律人员正在开展收集餐饮食物平安专项查抄时，发觉辖区内某餐饮店（以下简称“当事人”）存正在未正在出产运营场合显著公示相关证件的违法行为。经现场核查确认，该餐饮店已依法取得《小餐饮小食杂店食物运营登记证》，从业人员均持有无效健康证明，但上述两类证件均未正在门店入口、收银台等显著公示，仅存放于店内后台，消费者无法曲不雅查看。

　　2026年2月3日，吉安市市场监视办理局查抄组对吉安市青原区某餐饮店（以下简称“当事人”）进行现场查抄，正在该店仓库内发觉“狮宝”吉人粉食物添加剂共4罐，此中1罐已开封利用。经查询拜访发觉该店将“狮宝”吉人粉食物添加剂（复配着色剂）插手“糖醋里脊（糖醋咕噜肉）”菜品中。该店利用的“狮宝”吉人粉复配着色剂含柠檬黄、胭脂红，利用范畴应遵照《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》GB2760-2024，此中明白了答应利用食用着色剂的利用范畴及利用限量或残留量，胭脂红及其铝色淀的利用范畴不包含制做糖醋里脊菜品。该店超范畴利用食物添加剂。

　　根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十六条第一款第（十三）项“违反本法，有下列景象之一的，由县级以上人平易近食物平安监视办理部分责令更正，赐与；拒不更正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严沉的，责令停产破产，曲至吊销许可证：（十三） 食物出产企业、餐饮办事供给者未按制定、实施出产运营过程节制要求”的，因当事人正在责令更正后仍未整改，井开区对其做出了罚款的行政惩罚。

　　2026年3月31日，吉安市市场监视办理局井开区开展收集餐饮食物平安监管专项步履，依法对吉安贩子开区某奶茶店（以下简称“当事人”）开展食物平安查抄。经查，发觉该店存正在储存有冷冻食物的冷冻柜无温度显示、“三防”办法不到位等食物平安问题。法律人员当即对当事人下达了《责令更正通知书》和《就地行政惩罚决定书》，责令其5日内进行整改。2026年4月16日，井开区对当事人进行“回头看”，发觉当事人仍未整改，食材冷冻柜仍无温度显示。

　　食物进货检验是《中华人平易近国食物平安法》明白的食物运营者权利，是保障食物平安的环节环节，是防备食物平安风险的“第一道关口”，若餐饮单元未严酷履行检验权利，可能导致不及格食物流入市场，激发食物平安现患，损害消费者身体健康。本案的查处，明白奉告各类餐饮运营从体，无论运营规模大小，均需严酷落实从体义务，规范进货办理，严酷检验供货者许可证和食物及格证件，成立完整的进货检验记实，从泉源把控食物质量，杜毫不及格食物进入运营环节，切实守护消费者饮食平安。

　　当事人的行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第五十四条第一款“食物运营者该当按照食物平安的要求储存食物，按期查抄库存食物，及时清理变质或者跨越保质期的食物”的，形成未按食物平安要求储存食物的违法现实。

　　跨越保质期的腌料易繁殖致病菌、发生无害物质，存正在激发食源性疾病的平安现患。当事人利用过时食物原料加工食物并线上线下同步发卖，既风险身体健康，也了食物运营市场公允合作次序。该案的依法查处，及时消弭食物平安风险，切实守护了消费者饮食平安；同时无力警示同类运营从体摒弃侥幸心理，严酷落实进货检验、库存清理等食物平安办理轨制，鞭策运营者从“侥幸运营” 向“合规运营”改变，对规范小餐饮运营行为、建牢食物平安防地具有较强示范警示感化。

　　守法运营，压实食物平安从体义务，切实保障人平易近群众“舌尖上的平安”，2025年以来，吉安市市场监视办理系统聚焦收集餐饮平安凸起问题，加大案件查办力度，依法查处了一批违法违规行为，现将第六批典型案例予以发布。

　　2026年4月17日，永丰县市场监视办理局法律人员正在开展收集餐饮办事食物平安专项整治步履中，对辖区内某餐饮店（以下简称“当事人”）进行现场查抄，发觉该餐饮店正在食物进货环节存正在未按检验供货者许可证和相关证件的违法行为。经现场核查及扣问核实，当事人正在运营期间，采购的相关食物原料，均未检验供货者的《停业执照》《食物运营许可证》，未成立完整的进货检验记实，无法供给任何取供货者天分、食物及格证明相关的凭证。

　　食物运营登记证、从业人员健康证明是餐饮单元运营、保障食物平安的根本前提，公示相关证件不只是法令的强制权利，也是餐饮单元诚信运营的具体表现。消费者正在外就餐时，有权晓得餐饮单元的运营天分及从业人员健康情况，证件公示是消费者曲不雅判断餐饮单元合规性、保障本身饮食平安的主要路子。本案的查处，明白奉告各类餐饮运营从体，无论运营规模大小，均需严酷落实“亮证亮照”要求，自动公示相关天分证件，杜绝因办理疏忽、认知不脚导致的违法违规行为，切实落实食物平安从体义务。

　　2025年5月16日，泰和县市场监视办理局法律人员对某汉堡店（以下简称“当事人”）监视查抄时，发觉当事人店内加工厂所货架上摆放了5袋藤椒腌料，出产日期为2024年1月5日，均跨越了保质期。经核实，当事人利用了跨越保质期的藤椒腌料加工食物，并正在抖音平台、APP小法式以及现场发卖。